1 větší brokolice, 100 g sýru Niva, 100 g sýru Eidam, 250 ml smetany, trocha oleje, provensálské koření, kmín

Postup

Brokolici umyjte, rozeberte na růžičky a dejte vařit do studené osolené vody s trochou kmínu. Asi 7 minut brokolici povařte, pak ji sceďte. Na pánvičku vlijte trochu oleje a až bude rozpálený, přidejte nastrouhané sýry a nechejte je rozpustit. Přidejte koření a smetanu a směs dobře promíchejte, aby se spojila v celek. Brokolici přelijte sýrovou omáčkou a podávejte se zeleninovou oblohou a případně i s vařeným bramborem.

1/4 melounu, 1 ks bílý jogurt , 1 lžička citronové šťávy, 2 lžičky rybízové marmelády

Příprava:

Vychlazený meloun nakrájíme na kostky, odkrojíme jen dva malé trojúhelníčky na ozdobu sklenice. Kostky melounu vložíme do mixéru spolu s džemem a umixujeme. Do vzniklé tekutiny přidáme jogurt a citrón a znovu umixujeme. Nalijeme do sklenic, ozdobíme a ihned podáváme.

Na 10 kg okurek potřebujeme 2 natě kopru , 10 révových a 10 višňových listů.

Nálev:

Na 1 litr vody 4 dkg soli a 1 dkg cukru. Množství nálevu připravíme podle potřeby.

Postup:

Všechny okurky propícháme vidličkou. Na dno nádoby urovnáme polovinu kopru, višňového a révového listu, poklademe okurkami, které pečlivě urovnáme. Okurky přikryjeme zbývající polovinou natí a listů a zatížíme. Zalijeme vlažným nálevem a přikryjeme, necháme kvasit. Za 5 až 8 dnů si pochutnáme na výborných kvašácích! Hotové kvašáky je nejlépe sníst tak do 10-ti dnů po vykvašení.

Celoroční rychlokvašky.

Větší okurky (můžete je rozkrojit na polovinu) naskládáme do sklenic (0,7 litru). Proložíme koprem, cibulí, kolečky mrkve. V 1 litru převařené vody rozmícháme 4 dkg soli a slanou vodou okurky přelijeme. Během hodiny ještě vodu do okurek dolijeme až po hrdlo sklenice a zavíčkujeme. Uložíme v chladné místnosti.

K první konzumaci jsou nejlepší tak po 1 měsíci a podle možnosti skladování (třeba ve sklepu) vydrží i do května, pokud se nesní

Kvašené okurky nic nenahradí. Nejen kvůli chuti. Jako každá kvašená zelenina přispívají k tvorbě zdravé střevní mikroflóry, organizmus z nich snadno čerpá minerály. Svědčí lidské imunitě i trávení.

Směs pevnějších hub – 2 kg, 1 rajčatový protlak (120 g), 1 ostrý kečup (250 g), 0,25 l oleje, 0,5kg cibule, 0,5 kg zeleninové papriky.

Vyprané houby se všemi přísadami, vč. nálevu podusit tak 5 minut, naplnit do skelniček a 20 min. sterilovat.
Salát je vhodný jako příloha k masitým jídlům, výborný je na špagety.

Jak postupujeme:
Zelenina musí být na jemno
Cuketu očistěte a nastrouhejte na hrubším struhadle. Loupat ji už nemusíte. Vymačkejte přebytečnou šťávu. Mrkev nastrouhejte na jemném struhadle a také vymačkejte přebytečnou tekutinu. V míse smíchejte s nasekanou petrželkou.
Cibulku nasekejte nadrobno a přimíchejte spolu s drceným česnekem. Dochuťte solí a pepřem. Rozklepněte vejce a hmotu důkladně promíchejte. Začněte přidávat strouhanku. Zeleninová směs by měla mít konzistenci jako směs na karbanátky. Na nepřilnavé pánvi rozpalte malé množství oleje a v ruce vytvarujte malé řízečky nebo pomocí tvořítka kulaté hamburgery. Obalte je ve strouhané, šťávy zbavené syrové bramboře a smažte na středním plameni, dokud nejsou krásně zlatavé.
Dva nápady na servírování
Pokud jste je vytvarovali jako hamburgery, vložte zeleninový řízeček do rozkrojené celozrnné housky, do které přidejte list salátu a kolečka červené cibule. Přidejte jogurtový dresing a večeře bude dokonalá. Dresing vytvoříte smícháním jogurtu, majonézy, chilli omáčky, citronové šťávy a kůry, to vše dochucené solí, pepřem a čerstvou nasekanou pažitkou.
K malým řízečkům se zase báječně hodí bramborová kaše. Na pečicí papír pomocí zdobicího pytlíku vytvořte hromádky z bramborové kaše a dejte na pár minut do trouby pod gril, dokud povrch kaše nezezlátne. Na talíři ozdobte čerstvým salátem a jogurtovým dresingem.